Brotschafter des Friedens

Die Überschrift sieht vermutlich nach einen der üblichen Tippfehler aus – kennt man ja hier. Ganz im Vertrauen: ist aber kein Tippfehler. Klären wir daher mal auf.

Das vom CHEF und mir abgeschlossene Getreideabo beinhaltet auch zwei Kilo Roggen. Mit normaler Hefe lässt sich aus Roggenmehl kein Brot backen. Nötig ist dazu ein Sauerteig. Den kann man entweder fertig kaufen (was den Brotpreis dann in die Höhe treibt) oder aber selber machen. Doch wie macht man Sauerteig selber?

Rat und Hilfe gibt es im internationalen Sauerteigforum, dessen Motto lauter:

Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.

Es erstaunt mich nach wie vor, was man alles im Internet finden kann. Mir war auch bisher nicht bekannt, dass Menschen weltweit Sauerteigkulturen austauschen.

Ich für meinen Teil wäre schon recht zufrieden, wenn mein erstes eigenes Sauerteigbrot gelungen ist. Gut sieht es ja aus. Dafür hat es auch ordentlich lange gebraucht. Fünf Tage gärte das Roggenmehl vor sich hin, immer wieder liebevoll von mir gefüttert. Gestern Abend schliesslich das Finale. Vermischt mit frischem Mehl und nach entsprechender Ruhezeit landete der Teig für eine Stunde im Ofen.

Das Ergebnis nehme ich in Form einiger Scheiben gerade mit ins Büro. Wer weiß, vielleicht werde ich ja auch eines Tages zum Brotschafter.

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